Odwiedziłeś już wszystkie okoliczne burgerownie i chcesz spróbować czegoś nowego? Kusi Cię perspektywa samodzielnego przygotowania pysznych burgerów, włącznie z uformowaniem samych kotletów? Pamiętaj, by nie popełnić częstych błędów. Sprawdź, jak prawidłowo uformować mięso na burgery!
Krok 1: Wybierz dobre mięso
Przede wszystkim kup mięso w kawałku. Gotowe mielone ze sklepu byłoby pójściem na łatwiznę, szczególnie paczkowane – nierzadko pełne niezdrowych dodatków i niekoniecznie świeże. Wybierz umiarkowanie tłustą część tuszy wołowej, np. łopatkę, rostbef lub antrykot. Najlepiej postawić na produkty od lokalnych dostawców, dbających o jakość i prowadzących swoje gospodarstwa w duchu odpowiedzialnego rozwoju.
Krok 2: Prawidłowo zmiel mięso
Najlepiej zmielić mięso samodzielnie na sicie o grubych oczkach. To ważne – nieco większe kawałki zatrzymają w sobie więcej soczystości, dzięki czemu burger zachowa swoją pożądaną konsystencję.
Jeśli nie masz maszyny do mielenia, zawsze możesz poprosić o zrobienie tego w sklepie. Pamiętaj przy tym, że nie każdy sklep dysponuje wymaganym do tego sprzętem. Lepiej więc najpierw zapytaj, czy dostępna jest taka możliwość.
Krok 3: Uformuj kotlety
Dochodzimy do właściwego punktu: uformowania kotletów z kupionego i zmielonego wcześniej mięsa. Tę czynność najlepiej wykonaj tuż przed samym grillowaniem. Wołowinę wyrabiaj przez około 1 minutę. Ten rodzaj mięsa nie lubi długiego formowania – gdy poświęcisz na to zbyt wiele czasu, stanie się twarde i sztywne. W rezultacie przygotowany burger nie zyska pożądanej miękkości i kruchości.
Ważną kwestią jest też uformowanie mięsa w kotlety odpowiedniej wielkości. Powinny mieć średnicę większą niż bułki. Wołowina podczas grillowania czy smażenia kurczy się o około 2,5 cm. Jednocześnie kotlet staje się nieco grubszy – wszystko to należy uwzględnić już na etapie wyrabiania mięsa, by później nie spotkać się z przykrą niespodzianką.
Krok 4: Przypraw mięso
Jeśli zależy Ci na prawdziwym smaku wołowiny, potrzebujesz jedynie soli i pieprzu. Inne przyprawy mogą niepotrzebnie ją zdominować. Posól i popieprz uformowane kotlety tuż przed smażeniem lub grillowaniem. Zrobienie tego na etapie wyrabiania jest błędem – sól rozpuszcza białko, przez co burger staje się lepki, co nie wpływa korzystnie na końcowy efekt.
Krok 5: Grilluj lub usmaż
Kotlety wołowe smaż lub grilluj maksymalnie 3-5 minut z każdej strony. Nie przesadzaj z czasem trwania obróbki cieplnej, ponieważ pod jej wpływem burger może stać się suchy i stracić pożądaną konsystencję. Tak przygotowany kotlet w bułce, ze świeżymi dodatkami i samodzielnie wykonanym sosem, z pewnością zachwyci Twoje podniebienie.
Jeśli mimo wszystko wolisz, aby pyszne burgery Łódź zostały Ci podane w klimatycznej restauracji, wybierz się do Pasibusa. Dostaniesz tam wysokiej jakości danie, z wołowiną przygotowaną zgodnie z kunsztem doświadczonych burgermasterów! Luźna atmosfera lokalu i przyjazna obsługa sprzyjają miłym chwilom spędzony w gronie bliskich lub przyjaciół.
- Zewnętrzny materiał partnerski